老手艺 正青春

　　龙物华在包粽子。（湘潭日报社全媒体记者 廖艳霞 摄）

　　老手艺 正青春 

　　湘潭日报社全媒体记者 廖艳霞

　　在岳塘区板塘铺一户业主家中，粽叶夹杂着糯米香在房间内升腾蔓延。屋内，龙物华和小女儿赵瑟围坐在一起包着粽子。67岁的龙物华，她的母亲就是一把包粽子的好手，后来她自己开店包粽子，包了三十多年了，如今，年轻的双胞胎女儿又传承了她的好手艺。“包粽三十年，还是老味道。”赵瑟说，正是这种老传承让她家粽香美味飘到全国各地餐桌上。

　　包粽子是一门手艺活。在龙物华手中，折叶、铺米、填馅、成形、绑绳……短短十几秒钟，一个粽子就包好了。“包粽子米要压紧实，越煮越有嚼劲！”娴熟的技巧，一串串青粽在龙物华手中，没一会儿工夫就完成了。在一旁帮忙的赵瑟开心地说，“端午节前一个月，我们每天至少要包一千多个粽子，有时甚至要包两三千个呢。”

　　赵瑟说，母亲养育了五个女儿一个儿子，她是最小的女儿，也是双胞胎之一，在医院从事护理工作。闲暇之余，她喜欢守着母亲，和她一起包粽子。“现在科技发达，我们家的粽子仍是纯手工包制，是细腻的、用心的，是高科技无法赋予的温度。”

　　在后方，赵瑟的姐姐和姐夫忙碌着洗米、切肉、剥蛋黄、洗粽叶，源源不断地为“前线”供应原料。

　　“粽子口味有经典碱水粽、蛋黄肉粽、五谷杂粮粽、豆沙、蜜枣粽等，其中碱水粽、蛋黄肉粽最受欢迎。”赵瑟说，好粽子得从一片叶、一粒米开始。他们家的粽叶宽厚柔韧，其天然粽叶香味清新；糯米是精选的珍珠糯米，不但粘糯，而且弹韧有嚼头；咸蛋黄则是新鲜的咸鸭蛋，由专人把蛋黄挑出来；每天采购的猪肉都留有余温，用上好的几大片精肉搭配适量肥肉；糯米只调配适量的碱和盐，稍微浸泡，保留最初的原味，健康鲜美。

　　楼下的房间内，传统灶台上，粽子在锅内沸腾，龙物华不时过来打理，适时添水。一身棕绿，一根麻绳，一抹暗香，在滚滚热浪中翻转，摇曳，沉沦。

　　“慢火熬煮五六个小时，新鲜的粽子就出炉了。”赵瑟说，母亲包的粽子醇香地道，很受欢迎，通过亲朋好友，寄往北京、上海、新疆、内蒙古等全国各地。

　　赵瑟说，她们家包的是粽子，更是文化的传承，是家人团聚的幸福。包粽子时，六个兄弟姊妹都会聚集在一起，分工合作，一起包粽子、品粽子，是满满的回忆，是特有的美味，是永恒的幸福。她和双胞胎姊妹已接过母亲的接力棒，将用心去传承，留住老味道。