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湘潭益智中学学生积极践行“光盘行动”。图片来源：湘潭日报社全媒体记者 陈旭东 摄
每天11时50分是湖南省湘潭市益智中学学生开始就餐的时间。食堂内，学生按秩序排队取餐，食堂工作人员按“少量多次”的原则给学生打餐；一旁的党员志愿者和学生志愿者不时提醒就餐学生适量选餐，珍惜粮食。就餐结束后，大部分学生都能做到“光盘”。
为进一步贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示精神，今年秋季开学以来，在湘潭市教育局的严格要求和督促下，全市有食堂的学校、幼儿园纷纷采取措施，从细节入手制止校园餐饮浪费行为，像益智中学食堂里这样可喜的现象出现在了越来越多学校里。
餐饮多个环节存在浪费
据市教育局统计，湘潭市目前有中小学校、幼儿园1293所，在校学生38万人，教师26824人。开办食堂1200个，提供早餐的食堂252个，中餐1249个，晚餐252个。在学校吃早餐的学生11万余人，吃中餐的30余万人，吃晚餐的11万余人（部分地区幼儿园未计入）。
各级教育部门在调研中发现，学校餐饮从采购、加工、售卖到餐后处理，过程长，环节多，各环节均存在浪费现象。如采购加工环节，采购加工食材一般都按照最多就餐人数进行，但有时实际用餐人数往往少于最多人数，加上没有分批次将食材进行加工，有时导致供大于需，出现浪费。还有采购配送质量上把关不严，出现质次食材掺杂，加工时只能剔除，导致浪费。
市教育局积极采取措施
市教育局对此高度重视，先后印发了《教育系统“制止餐饮浪费，培养节约习惯”行动方案》和《湘潭市教育局关于开展学校餐饮浪费自查自纠工作通知》，并成立了由局党委委员、副局长齐湘雄任组长的专项工作小组，组织自查自纠任务布置、督查检查、信息上报等具体工作的落实和推动。
行动中，市教育局机关食堂带头开展“制止餐饮浪费，培养节约习惯”行动。局机关制定了工作方案，在食堂张贴了“制止餐饮浪费，开展光盘行动”的倡议书，墙上醒目位置和每个就餐位上张贴了光盘行动提示语，就餐时间增派了监督员巡视劝导，局领导身体力行带头践行并主动劝导教育。
“光盘行动”蔚然成风
“光盘行动，从我做起”“少打可加，适量点餐”“制止浪费，节约光荣”……走进湘潭市十一中，校园宣传栏、班级黑板报、食堂墙面等随处可见制止餐饮浪费的宣传标语。该校还通过广播讲话、组织班会等形式开展“制止餐饮浪费，培养节约习惯”主题教育活动，并将制止餐饮浪费纳入班级评比，在学生中形成节约光荣、浪费可耻的正气。为减少采购环节的浪费，该校每周由食堂司务长和营养师共同制定菜谱。司务长根据每天菜谱写出购置食材和辅料清单，由食堂主管根据食堂库存量，本着食材不用完不购进的原则审核购置数量，再转交配送公司配送。配送公司在当天送货到校后由仓库保管员负责验收数量，严格控制食材和辅料数量超标；由司务长负责质量验收，从数量上和质量上控制浪费。
益智中学提供早、中、晚三餐，早晚餐的就餐人数为900多人，中餐最多，有1300多人。为制止餐饮浪费，该校在严格生产管理，避免采购和加工环节浪费的同时，建立菜肴研发团队，不断优化菜品结构与品质，改进烹饪工艺，坚持“按需烹饪、少量勤炒”，实行从“出锅”到“上桌”过程的全热链储存，努力满足师生消费需求和偏好。
市工贸中专在就餐督查和监管上实行分级管理、全面监管，做到了从学生排队进食堂，到每个班分餐，再到每个学生就餐，全程都有管理人员监督检查。学校还结合有无浪费情况，进行文明餐桌评分。
市一幼在加大宣传、严格食堂管理之余，还通过“小手牵大手”的方式，将节约理念传递给每个孩子的家人，影响更多家庭。
据了解，在这次行动中，湘潭市各中小学、幼儿园都积极制定了方案，从强化宣传、开展主题教育活动、加强食堂各环节管理和就餐现场监督管理等方面，采取切实有效的措施制止餐饮浪费，培养学生节约美德。
市二中开展行动后，泔水量由之前的每天100公斤减少到80至85公斤，大米的用量也由之前的每天175公斤减少到160至165公斤。
市教育局党委委员、副局长齐湘雄表示，勤俭节约是中华民族的传统美德，也是个人优良品德的重要表现。通过这次行动，湘潭市中小学将“制止餐饮浪费，培养节约习惯”主题教育作为学生养成教育的重要内容，有效地融入课堂教学、思想品德教育、校园文化建设之中，贯穿于学校教育全过程，有效地引导每个学生从我做起，从点滴做起，珍惜每一餐饭，节约每一粒粮，让节约光荣、浪费可耻的理念真正内化于心、外化于行。目前，节约粮食“光盘行动”在湘潭市各学校已蔚然成风，食堂的浪费现象总体上得到有效遏制。（湘潭日报社全媒体记者 胡美玲 通讯员 王红）