10月15日中午时分，正是就餐的高峰时段，湘潭市中心医院职工食堂二楼自助餐厅内，职工排队在取餐区自选菜品。有别于其他自助餐厅的计费方式，这个餐厅不按人头定餐价，而是称重计费。职工们打菜会自觉地一小点一小点地往餐盘里取菜。在计费处，大部分人把餐费控制在10元左右。用餐基本上做到“光盘”，餐厨剩余很少。
“每餐保证十五六个菜品，不论荤素，均按2.08元/两计费。米饭和汤免费。”餐厅店长钟诚介绍，餐厅自2019年7月15日开业以来，就实行自助餐“自选称重计费”方式，受到医院职工的普遍欢迎。这种就餐模式，既迎合了职工们不同口味的就餐选择，又节约了粮食，极大地减少餐厨垃圾。据了解，该院每天要接待六七百名职工就餐，但餐厨垃圾不足一桶。
“以前食堂是按份来打菜算钱，现在采取称重计费模式，在餐费标准一样的前提下，现在每餐吃得明显丰富多了。”医院职工小沈估算了一下，以前一份菜6至8元，一餐也要10多元，现在同样的消费标准，却可以吃到五六个品种，既吃得饱，又吃得好。“如今爱点外卖的同事少了，大家都愿意在食堂就餐。”
“食堂还根据就餐规律，从中午12点半开始，就采取小盆加菜，下午1点以后职工就餐完毕，剩余菜品正好被食堂40多个员工吃完。”钟诚还从餐厅经营成本控制角度谈了这种模式的好处：“我们从原材料进货上就开始节约，职工们喜欢的菜品我们可以适当地多增加一些，不喜欢的菜品可以从源头上少采购一些，这样就减少了浪费。”
通过计费方式的变化，引导职工适度取餐，再根据职工取餐偏好，动态调整菜品，两方面的改变，让湘潭市中心医院食堂实现了资源节约上的良性循环。医院食堂的做法，既节省了大量资源，又赢得了职工们的广泛好评。（湘潭日报社全媒体记者 陈静）
